原了郭の「黒七味」とは？
原了郭は創業1703(元禄16)年、京都において赤穂義士四十七士のひとり原惣右衛門の一子である初代が、当時の漢方医の処方による「御香煎」を製造販売したのが始まりといわれる香煎・薬味の老舗です。
一子相伝の処方で、独自の製法を守り続けてきた 『黒七味』は、から煎りした材料を手で揉み込むことで、しっとりと香り高い味わいに仕上げた原了郭の看板商品です。
白ごま、唐辛子、山椒、青のり、けしの実、黒ごま、おの実といった原料をから煎りし、唐辛子や山椒の色が隠れるまで丁寧に揉み込むことで、独特の濃い茶色となっていくとのことです。
うい（筆者）一子相伝。北斗の拳を思い出しますね。伝承者争い的なものがあるのでしょうか。
合う料理
七味唐辛子が合う料理というと、一般的には焼き鳥やうどん等ですが、原了郭の黒七味は基本的に何にでも合います。
通常の七味唐辛子に比べ辛さは抑えられており、豊かな香りで複雑な味わいとなっております。口に入れるとまず山椒のしびれがきて、その後豊かな香りがやってきます。かけると料理のクオリティがグググっと高まります。
なので、試しになんでも振りかけてください。
この料理にも意外と合うな〜っていう発見が楽しいです。
原了郭の黒七味は、一般的な七味唐辛子というジャンルではなく独立したものだと私は思います。
和洋中なんにでも合うのですが、ステーキやお刺身にも合います。黒七味自体が味わい深いので、素材にそのまま合わせるとより違いを実感することができます。
カップ麺にいれるのもアリです。普段の味との違いに驚きますよ。結構オススメです。
原了郭の黒七味で家飲み、お家ごはんが充実すること間違いなしです！
売っている場所
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原了郭 黒七味 四角（木筒）［七味唐辛子］［京七味］[京都] 価格:1,265円 |
うい（筆者）詰め替え用だけでも販売していますが、是非この木の入れ物を買うことをおすすめします！理由は単純にオシャレだからです（笑
口コミ
良いあんばいの唐辛子おいしいです
ちょっと良いお蕎麦屋さんやラーメン屋さんに置いてあり自分でも買ってみました
辛さのまとまりが良く自分には合っています
七味は各社で配合や材料が違うため自分の口に合うもの合わないものがありますがこちらはとても美味しく感じます
かける食べ物の邪魔もせず、引き立つ感じです
先日三瓶山にそばを食べに行くと黒七味がでてきました。
かけて食べると今までの七味に無いそばの味を引き立ててくれました。
早速楽天で探して注文し届くとすぐに家でそばを打ち食べ大変満足しました。
冷たいおそば、温かいおそばどちらでも味を引き立ててくれます。
美味しいと聞いていた評判通り！主人ともに大満足です！お友達のプレゼント用も一緒に購入しました。お友達に食べてもらうのが今から楽しみです！
楽天市場より
うい（筆者）口コミを見ていて思いましたが、プレゼント用にいいかもしれません。若干自分で購入するには高いですからね。自分がもらったら相当嬉しいです。
まとめ
うい（筆者）しぶいオシャレな容器に入った黒七味を好きな料理に振り掛けて、深い風味を味わいましょう。きっとあなたも気に入ると思います！
